Danilo Burattin è bartender, brand ambassador e fondatore di BurattinCocktail. Lavora ogni giorno a fianco di produttori artigianali italiani – gin, amari, liquori, etichette indipendenti – per aiutarli a entrare davvero nei locali: non solo “essere sul bancone”, ma finire nella carta cocktail, in mano al cliente, raccontati nel modo giusto. La sua area di lavoro principale è tra Varese, la provincia e l’asse Milano nord-ovest, dove costruisce relazioni dirette con bar, wine bar e ristorazione.

Il suo percorso parte “quasi per gioco”: un corso base da barman nel 2014, fatto più per curiosità che per ambizione. Da lì cambia tutto. Le prime notti dietro al banco in discoteca, poi l’esperienza in un wine bar di Legnano (MI), lo trasformano da ragazzo timido e insicuro a professionista con visione, stile e personalità. Scopre che il bar non è soltanto servire drink: è linguaggio, presenza, carattere.

La crescita tecnica fa un salto importante nel 2019, grazie a un corso avanzato in Campari – impegnativo, intenso, quasi militare – che gli affina metodo, precisione e istinto creativo. Nello stesso periodo, tra ispirazioni raccolte a Roquebrune e il confronto con chi considera mentore, prende forma l’idea di una linea di cocktail “firmati”: drink che non sono copia di tendenze, ma dichiarazioni di identità.

Poi arriva la pandemia. Per molti è stata pausa. Per Danilo è stata accelerazione. Studi, test, appunti, ricette scritte a mano, prove su prove. Usa i social non come vetrina generica ma come canale di racconto dei prodotti indipendenti italiani, con un’attenzione speciale verso chi produce qualità fuori dalla logica industriale. Comincia a dare voce – e visibilità reale – a gin e liquori di micro e medi produttori, diventando un ponte tra chi crea il prodotto e chi lo versa nel bicchiere.

Il risultato è un profilo completo: bartender con esperienza sul campo (discoteca, cocktail bar, wine bar), formazione strutturata, capacità narrativa e consulenziale per i brand, e anche competenze trasversali nel mondo del caffè (latte art professionale) e del vino, dove sta portando avanti un percorso da sommelier.

Oggi Danilo è parte della squadra Ambassador Gingar: conosce il prodotto, lo utilizza, lo studia e lo porta nei locali con ricette signature create su misura. Il suo lavoro non è solo “far assaggiare un gin”, ma spiegare perché quel gin vale la pena di essere messo in carta. La sua firma è questa: valorizzare le botaniche, rispettare l’identità territoriale, costruire cocktail che hanno un racconto dentro.

Questa è la sua mentalità: rispetto per il prodotto, rispetto per chi lo fa, rispetto per chi lo beve. Ed è anche il motivo per cui abbiamo scelto di averlo come Ambassador Gingar.